Hal- hal yang Perlu Diketahui Tentang Gula

Hal- hal yang Perlu Diketahui Tentang Gula

Gula ada di mana-mana dalam kehidupan manusia saat ini. Dari secangkir teh pagi kami hingga makanan penutup yang mendekati jamuan makan malam, kristal-kristal ini ada di mana-mana di setiap rumah tangga.

Berikut ini beberapa fakta menarik tentang gula:

Pelajaran sejarah singkat & manis

Telah dicatat bahwa kristal mengkilap ini sudah ada dan digunakan pada saat dinasti Gupta memerintah India kuno - sekitar abad ke-5 Masehi.

Gula disebut 'Khanda' atau 'Khand', dan ini adalah sumber kata 'CANDY,' yang berarti segala sesuatu manis dan lezat. Dan terlarang.

Para pelaut India membawa pasokan distributor gula medan terbaik gula mereka ke seluruh belahan dunia di sepanjang rute perdagangan mereka. Tetapi baru pada abad ke-19 gula dianggap sebagai 'kebutuhan' di Eropa, dan permintaan akan bahan manis ini tumbuh secara eksponensial. Pencarian untuk uang cepat dengan memproduksi gula komersial mendorong kolonisasi negara-negara tropis seperti India. Karena produksi gula pada masa itu padat karya, maka melahirkan perdagangan pendukung industri di Afrika.

Secara ilmiah mengerti gula

Gula kimiawi adalah bentuk karbohidrat! Itu terdiri dari atom karbon, hidrogen dan oksigen terikat. Lucunya, tidak semua gula manis!

Gula terdiri dari dua jenis tergantung pada ikatan antara elemen-elemen ini:

Monosakarida memiliki struktur kimia paling sederhana dan merupakan unit dasar karbohidrat. Glukosa adalah salah satu gula yang manis dan sederhana.

Disakarida adalah gula majemuk yang dibentuk oleh gabungan dua monosakarida. Contohnya adalah maltosa, sukrosa, dan laktosa.

Pembicaraan umum tentang gula sebenarnya mengacu pada sukrosa.

Tidak ada yang terdengar begitu manis, bukan?

Bagaimana gula dibuat?

Ada dua sumber sukrosa yang kami gunakan untuk membuat gula:

Tebu adalah rumput yang dibudidayakan di bagian tropis dan subtropis bumi. Batang tanaman ini adalah tempat sukrosa disimpan.

Bit gula dibudidayakan di daerah beriklim sedang dengan curah hujan yang baik. Bit, akar berbonggol, mengandung sukrosa dalam jumlah tinggi.

Jus diekstraksi dan kemudian diklarifikasi dengan memanaskan dengan kapur (kalsium oksida) untuk menghancurkan enzim. Hasilnya adalah sirup tipis yang kemudian jenuh dengan pemanasan super di bawah vakum untuk memekatkannya. Gula dikristalisasi dari konsentrat ini.

Kristal diputihkan dengan memutihkan dengan sulfur dioksida atau dengan proses yang disebut karbonat (menggunakan kalsium hidroksida dan karbon dioksida).

Ketakutan tentang gula

Di zaman modern, banyak yang telah ditulis dan dikatakan tentang efek buruk dari konsumsi gula. Menurut WHO, penelitian tentang dampak gula terhadap kesehatan bertentangan dan tidak meyakinkan.

Gula tidak membuat ketagihan. Tidak memiliki hubungan yang mapan dengan penyakit seperti Alzheimer. Beberapa penelitian terkait diabetes menunjukkan bahwa makan gula tidak menyebabkan atau mempercepat timbulnya penyakit ini. Mengontrol diabetes berarti mengendalikan kalori dan itulah sebabnya gula serta karbohidrat lain harus diperhatikan.

'Gula Terburu-buru' dan hiperaktif di kalangan anak-anak karena makan permen dan gula juga dianggap mitos. Studi menunjukkan bahwa efek nyata gula sebenarnya pada orang tua dengan konsep yang sebelumnya dipahami tentang gula sebagai sumber energi instan dan tak terkendali. Itu tidak mengganggu anak-anak mereka!

Prinsip sehat adalah tidak makan apa pun yang berlebihan gula tidak terkecuali. WHO merekomendasikan bahwa 10% dari total asupan energi harus dari gula. Jika angka ini dikurangi menjadi 5%, ada manfaat tambahan untuk kesehatan gigi.

Gula organik

Seperti halnya semua hal, gula organik juga dapat diproduksi dengan menggunakan metode pertanian alami dan biologis yang menghindari penggunaan pupuk kimia dan pestisida.

Gula halus dibersihkan secara kimiawi untuk memberikan warna putih yang berkilau. Dalam proses ini, ia kehilangan lapisan luar terluarnya dari mineral yang dimiliki oleh jus tebu. Menyempurnakan dengan cara ini konon menjadikan gula sebagai daya tarik meja.

Di sisi lain, gula organik bukan super-halus: sedikit kecoklatan dan memiliki rasa yang lebih kaya karena tidak memiliki lapisan mineral yang langsung dipoles.

Gula organik juga lebih rendah pada indeks glikemik daripada gula rafinasi putih.

Gula bukanlah racun yang dibuat. Segala sesuatu yang berlebihan adalah racun. Pilih merek gula organik yang baik di mana Anda dapat percaya bahwa tidak ada bahan kimia yang menyentuh bahkan tanaman tebu, sumber air sukrosa.

Lain kali Anda meringkuk dengan secangkir teh yang menyegarkan atau membuat kue, pastikan gula di tangan manis dan organik.